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Käse-Kartoffelpüree

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Käse-Kartoffelpüree
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
      1 bn Schnittlauch, fein 
           -geschnitten
           Salz, schwarzer Pfeffer aus 
           -der Mühle
    350 g  Allgäuer Emmentaler, fein 
           -gerieben
    100 g  durchwachsener Speck, 
           -gewürfelt
      4 tb Butter
      5 tb Crème fraîche
    175 ml Milch
    800 g  mehlig kochende Kartoffeln
 
Die Kartoffeln schälen, in kaltem Salzwasser aufsetzen und gar
kochen.
In der Zwischenzeit die Milch erhitzen. Die Kartoffeln abgießen,
gut abdämpfen und möglichst von Hand entweder durch eine
Presse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer pürieren.
Crème fraîche und Butter unterarbeiten. In einer flachen Pfanne den
Speck knusprig ausbraten und in einem Sieb abtropfen lassen. Das
aufgefangene Fett unter das Kartoffelpüree rühren und mit
Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze den fein geriebenen
Käse mit einem Holzspatel unterheben. Die Mischung locker
durchrühren, bis das Püree Fäden zieht und dann sofort
servieren. Die Speckwürfel und den Schnittlauch
darüberstreuen.
Zu dem Püree passen Bratwürstchen, geschmortes Fleisch oder
gegrillter Fisch.
 Tipp: Adretta, Aurelia, Irmgard sind beispielsweise mehlig kochende
Kartoffelsorten. Am besten schmeckt das Püree frisch und
heiß, das heißt, die Gäste sollten bereits am Tisch
sitzen, um sofort mit dem Essen anfangen zu können.
Kalt gewordenes Püree können Sie mit zwei nassen Löffeln
zu kleinen Küchlein formen und in Butterschmalz knusprig braten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 45
:Stichworte     : Käse, Kartoffel, Püree
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum