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Junges Gemüse mit Biss

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Junges Gemüse mit Biss
Kategorien: Gemüse
     Menge: 10 Personen
 
    500    Gramm  Staudensellerie frisch
    600    Gramm  Möhren gestiftet, frisch
    500    Gramm  Kohlrabi gestiftet, frisch
    500    Gramm  Salatgurke gestiftet, frisch
    100    Gramm  Creme fraîche
    500    Gramm  Zucchini frisch
    500    Gramm  Sesam-Baguette
     20    Gramm  Sesamsamen für die Garnitur
    400    Gramm  Rauke frisch
     20       ml  weißer Balsamicoessig
     10       ml  Rapsöl kaltgepresst
     30    Gramm  Zucker
     10       ml  Zitronensaft
     50    Gramm  feine Zwiebelwürfel frisch
    100    Gramm  saure Sahne
    600    Gramm  Magerquark
                  Salz, Pfeffer
 
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Gemüse putzen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Magerquark, saure
Sahne mit Creme fraîche glatt rühren. Zwiebel abziehen, in feine Würfel
schneiden und zur Quarkmasse geben. Quarkcreme mit Salz, Pfeffer,
Zitrone, Zucker, Rapsöl und weißem Balsamicoessig abschmecken. Rauke
waschen und fein hacken, anschließend unter die Quarkcreme heben.
Gemüsestifte und Quarkcreme auf einem Speiseteller anrichten und mit
etwas Sesam bestreuen.
Mit Sesam-Baguette servieren.
:               :    315 kcal
:               :   1312 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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