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Junges Gemüse mit Biss

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Junges Gemüse mit Biss
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 10 Personen
 
    500 g  Staudensellerie frisch
    600 g  Möhren gestiftet, frisch
    500 g  Kohlrabi gestiftet, frisch
    500 g  Salatgurke gestiftet, frisch
    100 g  Creme fraîche
    500 g  Zucchini frisch
    500 g  Sesam-Baguette
     20 g  Sesamsamen für die Garnitur
    400 g  Rauke frisch
     20 ml weißer Balsamicoessig
     10 ml Rapsöl kaltgepresst
     30 g  Zucker
     10 ml Zitronensaft
     50 g  feine Zwiebelwürfel frisch
    100 g  saure Sahne
    600 g  Magerquark
           Salz, Pfeffer
 
Gemüse putzen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
Magerquark, saure Sahne mit Creme fraîche glatt rühren. Zwiebel
abziehen, in feine Würfel schneiden und zur Quarkmasse geben.
Quarkcreme mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Zucker, Rapsöl und
weißem Balsamicoessig abschmecken. Rauke waschen und fein hacken,
anschließend unter die Quarkcreme heben. Gemüsestifte und
Quarkcreme auf einem Speiseteller anrichten und mit etwas Sesam
bestreuen.
Mit Sesam-Baguette servieren.
:               :    315 kcal
:               :   1312 kJoule
:Stichworte     : Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum