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REZEPTANZEIGE

Junges Gemüse mit Biss

10 Personen

Zutaten

  • 500 g Staudensellerie frisch
  • 600 g Möhren gestiftet, frisch
  • 500 g Kohlrabi gestiftet, frisch
  • 500 g Salatgurke gestiftet, frisch
  • 100 g Creme fraîche
  • 500 g Zucchini frisch
  • 500 g Sesam-Baguette
  • 20 g Sesamsamen für die Garnitur
  • 400 g Rauke frisch
  • 20 ml weißer Balsamicoessig
  • 10 ml Rapsöl kaltgepresst
  • 30 g Zucker
  • 10 ml Zitronensaft
  • 50 g feine Zwiebelwürfel frisch
  • 100 g saure Sahne
  • 600 g Magerquark
  • Salz, Pfeffer

Gemüse putzen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Magerquark, saure Sahne mit Creme fraîche glatt rühren. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und zur Quarkmasse geben. Quarkcreme mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Zucker, Rapsöl und weißem Balsamicoessig abschmecken. Rauke waschen und fein hacken, anschließend unter die Quarkcreme heben. Gemüsestifte und Quarkcreme auf einem Speiseteller anrichten und mit etwas Sesam bestreuen.

Mit Sesam-Baguette servieren.

315 kcal
1312 kJoule
Stichworte: Gemüse
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum