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Johannisbeer-Rotkohl im Apfel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Johannisbeer-Rotkohl im Apfel
Kategorien: Beilage, Gemüse, Rotkohl
     Menge: 8 Portionen:
 
    800    Gramm  Rotkohl
    500    Gramm  Äpfel (Reinetten)
     50    Gramm  Zwiebeln
     50    Gramm  fetter Speck
     30    Gramm  Johannisbeergelee
                  etwas Apfelkraut
      6           Wacholderbeeren
      1      Msp. Zimtpulver
      2           Nelken
      2           Lorbeerblätter
    200       ml  Apfelsaft
    200       ml  Rotwein
      1     Essl. Gänseschmalz
      8    klein. Äpfel
                  etwas Rotweinessig
                  Salz und Pfeffer
                  Zucker
                  etwas Kartoffelstärke, evtl.
 
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Die 8 Äpfel waschen und an der Stielseite einen Deckel abschneiden,
sodass der Stiel dran bleibt. Die Äpfel aushöhlen, die Apfelwand sollte
noch einen 1 cm dick bleiben.
 Die Äpfel auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form stellen. Den
abgeschnittenen Apfeldeckel drauflegen und im Ofen bei 160°C (Umluft)
ca. 30 min. garen.
 Den Rotkohl und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Äpfel und
den Speck klein würfeln. Zwiebeln und Speck mit Gänseschmalz ohne Farbe
angehen lassen. Den Rotkohl zugeben und weiter anschwitzen. Apfelsaft
und Rotwein angießen, ein Gewürzsäckchen (Nelken, Wacholderbeere,
Lorbeer), Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt ca. 20 min. köcheln
lassen.
 Die Äpfelchen zufügen, evtl. noch etwas Apfelsaft. Weiter köcheln
lassen, bis der Rotkohl gar ist. Johannisbeergelee und Apfelkraut
zugeben, mit etwas Essig abschmecken. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und
Zucker würzen (evtl. etwas mit Kartoffelstärke binden).
 Von den noch warmen Äpfeln den Deckel abnehmen. Mit Rotkohl dem füllen
und die Deckel aufsetzen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum