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Bûche de Noël - französische Biskuitrolle

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bûche de Noël - französische Biskuitrolle
Kategorien: Backen, Frankreich, Xmas
     Menge: 1 Rezept
 
      6           Eigelbe
     70    Gramm  Zucker
      1           Bio-Zitrone; Zesten
      4   Stücke  Eiweiße
     80    Gramm  Mehl
    250    Gramm  Blockschokolade
      1     Pack. Butter
    120    Gramm  Gesiebter Puderzucker
     20       ml  Rum
      5     Essl. Kakao
     20           Geschälte Mandelhälften
                  Halbierte, kandierte 
                  -- Kirschen
     50    Gramm  Marzipanrohmasse
     30    Gramm  Puderzucker
      1     Teel. Curcumapulver
 
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Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und den Backofen auf 230°C
vorheizen. Eigelb mit 1 El vom Zucker und Zitronenschale schaumig
rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, unter die
Eigelbmasse heben. Mehl darübergeben und sorgfältig unterheben.
Biskuitteig auf das Pergamentpapier streichen und auf der mittleren
Schiene in den Backofen schieben und 10 - 12 Minuten backen. Ein
Küchentuch mit Zucker bestreuen und die Biskuitplatte draufstürzen. Das
Backpapier abziehen und den Biskuit mit einem feuchten Tuch bedecken.
Blockschokolade in ein Gefäß geben, im heißen Wasserbad schmelzen und
abkühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Unter
die restliche Buttercreme die Schokolade, den Kakao und den Rum ziehen.
Mit 2/3 Creme den Biskuit bestreichen, aufrollen und mit der restlichen
Creme einstreichen.
 Mit einer Gabel feine Längsstreifen über die Rolle ziehen. Die
zurückbehaltene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle
füllen, damit Äste und Zweige auf den Baumstamm spritzen.
 Dazwischen aus Mandeln drei Blüten formen, in die Mitte je eine halbe
Kirsche setzen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Curcumapulver
verkneten und ausrollen. Blättchen formen und an die Äste setzen. Mit
einem spitzen Messer Maserung in die Blättchen ritzen. Kalt stellen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum