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Joghurt-Limonen-Creme in der Mandeltulpe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Joghurt-Limonen-Creme in der Mandeltulpe
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
     20 ml Himbeergeist (Creme)
      3    weiße Gelatine (Creme)
    1/2 bn Zitronenmelisse zum 
           -Garnieren
    200 g  Himbeeren, ca.
           etwas Puderzucker und Mehl 
           -für die Backbleche
     50 g  Puderzucker
    250 g  Himbeeren
    200 ml Sahne 30 % Fett (Creme)
           Saft von 1 Limone 
           -ersatzweise Zitron
     60 g  Puderzucker
    300 g  Naturjoghurt 3,5 % Fett 
           -(Creme)
     75 g  Butterschmalz (Mandeltulpen)
     60 g  gehobelte Mandeln 
           -(Mandeltulpen)
      3    Eiweiß (Mandeltulpen)
     75 g  Mehl (Mandeltulpen)
    150 g  Zucker (Mandeltulpen)
 
Für die Mandeltulpen Zucker, Mehl, Eiweiß und Mandeln
glattrühren, dann das Butterschmalz unterrühren. 1 Stunde
kaltstellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit
Butterschmalz fetten und mit Mehl bestäuben Kreise mit einem
Durchmesser von 15 cm darauf zeichnen, darauf den Teig streichen.
Nacheinander etwa 8-10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun
sind. Sofort mit einer Palette lösen, heiß über Tassen
legen und zu Tulpen formen. Erkalten lassen.
Für die Creme die Gelatine 10 Minuten in Kaltem Wasser einweichen,
dann ausdrücken und in 1 cl kaltem Himbeergeist auflösen.
Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker schaumig schlagen. Die
aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Sahne steifschlagen und
zuletzt unterheben.
Die Masse in sechs gleichförmige Förmchen oder Tassen
füllen. 2 Stunden kaltstellen.
Für die Sauce die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren.
Durch ein Sieb streichen und mit dem restlichen Himbeergeist
abschmecken. Auf sechs Teller jeweils eine Spiegel mit der Himbeersauce
gießen. Die Mandeltulpen darauf stellen. Die Förmchen kurz
in heißes Wasser tauchen, dann die Creme in die Tulpen
stürzen. Mit Himbeeren und Zitronenmelisseblättchen
garnieren.
Möglichst sofort servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 50
:Stichworte     : Dessert, Limone, Mandel, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum