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Joghurt-Flan mit Zimt-Pflaumen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Joghurt-Flan mit Zimt-Pflaumen
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen:
 
      4    weiße Gelatine
    300 g  Sahnejoghurt
     50 g  + 50 g Zucker
      4 tb Amaretto-Likör
    100 g  Schlagsahne
    500 g  Pflaumen/Zwetschen
    1/2    Zimtstange oder ca. (evtl. 
           -mehr)
    1/2 ts Zimt
    1/2    unbeh. Zitrone, Schale von
      1    Sternanis, evtl. (evtl. 
           -mehr)
      1 ts Speisestärke
      2 tb Mandelblättchen
      1 ts Puderzucker (evtl. mehr)
 
Gelatine kalt einweichen. Joghurt, 50 g Zucker und Likör
verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze
auflösen. Mit 2-3 EL Joghurt verrühren, dann unter den
restlichen Joghurt rühren. Kalt stellen, bis die Masse halb fest
wird. Sahne steif schlagen und unterziehen. In 4 kalt ausgespülte
Förmchen (à ca. 1/8 l Inhalt) füllen. Mind. 4 Stunden kalt
stellen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 1/8 l Wasser, 50 g
Zucker und Gewürzen zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. Kompott damit binden.
Abkühlen lassen. Evtl. Gewürze entfernen. Mandeln ohne Fett
rösten. Die Creme stürzen: erst vom Rand lösen; evtl.
Form zur Hälfte kurz in heißes Wasser tauchen. Mit dem
Kompott anrichten. Mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Wartezeit
:               : mind. 4 Std.
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 30 Min.
:               :    340 kcal
:               :   1420 kJoule
:Eiweiss        :      7 Gramm
:Fett           :     19 Gramm
:Kohlenhydrate  :     29 Gramm
:Stichworte     : Dessert, Flan, Joghurt, Pflaume, September
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum