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Italienischer Kartoffel-Rucolasalat mit Lammfilets

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Italienischer Kartoffel-Rucolasalat mit Lammfilets
Kategorien: Beilage, Einfach, Fleisch, Hauptgericht, Kartoffel, Lamm
     Menge: 4 Portionen
 
================================Sal===================================
     25           ganz kleine Kartoffeln
                  Olivenöl
    300    Gramm  Rucola (am Besten frisch 
                  -- vom Markt)
     60    Gramm  Pinienkerne
     20           Kirschtomaten
      1           Orange (groß)
      1           Grapefruit (groß)
      4           Lammfilets (ca. 200 g, in 
                  -- mundgerechte Stücke 
                  -- geschnitten)
      2           Knoblauchzehen (in ganz kl. 
                  -- Stückchen geschnitten)
      4           Thymianzweige
      2           Rosmarinzweige
     50    Gramm  Pecorino (grob gerieben)
                  Salz
                  Pfeffer
                  Basilikumblättchen (zum 
                  -- Garnieren)
 
==========================Für das ====================================
      4     Essl. Olivenöl
  2 1/2     Essl. rote Balsamico-Creme
                  (beim ital. 
                  -- Lebensmittel
      1     Teel. Senf
                  Salz (nach Geschmack)
                  Pfeffer (nach Geschmack)
 
===============================Que====================================
 
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten,
beiseite stellen.
 Den Ruccola gut abwaschen, trockenschleudern und eventuell etwas
kleinschneiden. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Die
Zitrusfrüchte schälen und filetieren. Alles, ohne Pinienkerne, auf
einen großen Teller schön anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
 Die Kartoffeln abwaschen und mit der Pelle in kochendem Salzwasser
etwa 5-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind, kalt abspülen und gut
trocknen.
 Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Lammfilet-Stücke mit dem
Knoblauch, den gezupften Rosmarin-Nadeln und Thymianblättchen darin
kurz, aber scharf anbraten, die Kartöffelchen zugeben und etwa 3
Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Nach Geschmack salzen und
pfeffern.
 Alle Zutaten noch lauwarm über den Salat geben - und mit dem
geriebenen Pecorino und den gerösteten Pinienkernen bestreut sowie mit
den Basilikumblättchen garniert - sofort servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 45 Minuten
:Pro Person ca. :    565 kcal
:Fett           :     33 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum