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REZEPTANZEIGE

In Schinkenspeck gewickelte Lammroulade Agnello ammantellato

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: In Schinkenspeck gewickelte Lammroulade
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
    800 g  Lammbrust;
           bitten Sie den Schlachter,
           das Fleisch in geeignete 
           -Stücke zu schneiden
           Salz und schwarzer Pfeffer
     12 sl Schinkenspeck
 
MMMMM----------------------für die -----------------------------------
     70 g  Parmaschinken, fein 
           -gewürfelt
     70 g  Spinat (gefroren), 
           -aufgetaut und abget
      1    Zwiebel, geschält und fein 
           -gehackt
     70 g  fester Schafskäse, gekrümelt
      1    Ei
      2 tb Paniermehl (evtl. mehr)
    1/2 bn Schnittlauch, geschnitten
      2 sm Knoblauchzehen, geschält
    1/2 ts geriebene Zitronenschale
      1 tb getrockneter Oregano
           ein wenig Olivenöl zum 
           -Braten
    200 ml Weißwein, trocken
      1    Zweige Estragon (evtl. mehr)
 
Das Lammfleisch sanft mit einem Holzklopfer flachklopfen. Salzen und
pfeffern. Den gewürfelten Schinken und den Spinat in einer
Schüssel mit der Zwiebel, dem Käse, dem Ei, dem Paniermehl
und den Frühlingszwiebeln verrühren. Knoblauch und Salz
zerdrücken und mit der Zitronenschale und dem Oregano mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch gleichmäßig mit
der Füllung bestreichen, zusammenrollen und in den Schinken
wickeln.
Olivenöl in einer feuerfesten Auflaufform erhitzen und das Fleisch
rundherum anbräunen. Estragon dazugeben. Im Ofen bei 220° C (Gas
Stufe 7) 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene braten. Gegebenenfalls
abdecken. Regelmäßig mit ein wenig Weißwein
begießen. Gleich servieren.
:Zusatz         : 
:               : Kochzeit
:               : 50 Minuten
:               : Zubereitungszeit
:               : 20 Minuten
:Stichworte     : Fleisch, Lamm, Roulade
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum