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In Folie gegarte Lachsforelle auf Kräutercreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: In Folie gegarte Lachsforelle auf Kräutercreme
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Portionen
 
    150 g  gemischte Kräuter
           (Petersilie, Kerbel, 
           -Estragon,
           Schnittlauch, Kresse, 
           -Pimpernell,
           Dill, Sauerampfer)
    120 g  Crème fraîche
      2 tb Mayonnaise (evtl. mehr)
      1 ts Senf (mittelscharf)
           Salz, Cayennepfeffer
      1    unbeh. Zitrone, Saft und 
           -abger. Schale von
    250 g  kleine Kartoffeln
           (vorwiegend fest kochend)
      4 tb Olivenöl
      2    Lachsforellenfilets
           ohne Haut und Gräten (à 250 
           -g)
           Pfeffer
     30 g  Butter
           etwas Kresse und einige 
           -Blütenblätter zum Bestre
 
Kräuter abbrausen, Blättchen abzupfen bzw. Schnittlauch in
Röllchen schneiden. 2/3 der Kräuter mit Crème fraîche,
Mayonnaise und Senf in einem Mixer fein pürieren. Creme mit Salz,
Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser in etwa 20 Minuten garen.
Kartoffeln pellen.
Backofen auf 160 Grad heizen. Ein großes Stück Alufolie mit
etwas Öl beträufeln. Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale
gleichmäßig darauf streuen. Fisch abbrausen, trockentupfen,
auf die Folie legen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale würzen.
Etwas Öl auf die Fischfilets träufeln, mit einem zweiten
Stück Alufolie bedecken. Die zwei Folienstücke an den
Rändern gut miteinander verschließen. Eingepackten Fisch auf
den Rost in den Ofen geben, bei 160 Grad in etwa 15 Minuten garen.
Gekochte Kartoffeln in aufschäumender Butter schwenken.
Fischfilets auspacken, in Stücke teilen und mit den Kartoffeln auf
der Kräutercreme anrichten.
Restliche Kräuter, etwas Kresse und einige Blütenblätter
mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und dekorativ um den
Fisch verteilen.
:Stichworte     : Fisch, Kräuter, Lachsforelle
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum