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Hühnersalat 'Karibik'

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Hühnersalat 'Karibik'
Kategorien: Geflügel, P4, Salat
     Menge: 4 Portionen
 
    300    Gramm  gekochtes Hühnerfleisch
                  (oder 300 g Grillhähnchen 
                  -- ohne Haut)
    200    Gramm  frische Ananas
                  (ersatzweise aus der Dose)
      1     groß. Banane
      2     Essl. Rosinen
                  (10 Minuten in 4 EL 
                  -- Kokosnußmilch einwei
      1           Eisbergsalat
      1           Limette, Saft von (oder 1 
                  -- Zitrone)
      1           Chilischote, frische rote,
                  geputzt und feingewürfelt 
                  -- (oder Cayennepfeffer)
                  Salz
                  Zucker
      2     Essl. Crème fraîche
     12           Cashewkerne
 
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1. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas in
Streifen teilen. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Rosinen
abgießen, die Milch auffangen. Salat putzen, waschen, trockenschütteln
und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alle vorbereiteten Zutaten
mischen.
 2. Kokosnußmilch mit dem Limettensaft verquirlen. Mit Chiliwürfeln
(oder dem Cayennepfeffer) und Salz scharf würzen. Mit Zucker
abschmecken, Crème fraîche unterrühren und das Dressing über den Salat
ziehen. Zum Schluß die halbierten Cashewkerne darüberstreuen.
 Tip: Sie können die Kokosnußmilch ganz schnell selbst herstellen. Dazu
3 gehäufte EL Kokosflocken mit 0,1 l kochendheißem Wasser übergießen.
15 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb abgießen. In Asienläden
oder im Asienregal im Supermarkt gibt es auch fertige Kokosmilch und
Kokoscreme (die man entsprechend mit Wasser verdünnt).
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum