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Holundergelee mit Birnen-Sahne

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Holundergelee mit Birnen-Sahne
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      6    weiße Gelatine
      1    Zitrone, Saft von
      2 pk Vanillezucker
    500 ml Holunderbeersaft
      2    Birnen
    100 ml Weißwein
      2    Sternanis
      1 sm Stück Zimt
    200 ml Sahne
           Zitronenmelisse zum 
           -Garnieren
 
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft
erwärmen, mit 1 Pck. Vanillezucker süßen. Die Gelatine
ausdrücken und im Zitronensaftauflösen. Die Mischung unter
den Holunderbeersaft rühren. Die Masse auf 4 Dessertgläser
verteilen und im Kühlschrank in 3-4 Std. erstarren lassen.
 Inzwischen die Birnen waschen, halbieren und 4 dünne Scheiben zum
Garnieren abschneiden. Vom Rest das Kerngehäuse entfernen, die
Früchte schälen und klein würfeln. Den Weißwein
mit Sternanis, Zimt und 1 Pck. Vanillezucker aufkochen lassen. Die
Birnenscheiben und -Stückchen darin ca. 3 Min. nicht ganz weich
dünsten. Sie sollten noch etwas Biss haben und nicht zerfallen.
Die gedünsteten Birnen im Sud auskühlen lassen.
 Vor dem Servieren die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, Sternanis
und Zimt entfernen. Die Sahne steif schlagen. Die Birnenwürfel
unter die Sahne heben. Jeweils etwas Birnen-Sahne auf dem Holundergelee
anrichten und mit den gedünsteten Birnenscheiben sowie etwas
Zitronenmelisse garniert servieren.
:Zusatz         : 
:               : Kühlen
:               : ca. 4 Std.
:               : Zubereitung
:               : ca. 25 Min.
:               :    268 kcal
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :     16 Gramm
:Kohlenhydrate  :     27 Gramm
:Stichworte     : Dessert, Holunder
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum