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Holländische Spekulatiusbrote

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Holländische Spekulatiusbrote
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 24 Scheiben:
 
      2    Eier (Gr. M)
    150 g  + 40 g Mehl
      1 ts Backpulver
     75 g  brauner Zucker
      2 ts Spekulatiusgewürz
      1    Pr. Salz
    100 g  kalte Butter
      1 tb Milch, evtl.
    200 g  gemahlene Mandeln (ohne 
           -Haut)
    200 g  Puderzucker
     10    Tr. Bittermandel-Aroma 
           -(evtl. mehr)
      1    unbeh. Zitrone, abgeriebene 
           -Schale + 1-2 EL Saft von
      1 ts Schlagsahne oder Milch
     24    Mandelkerne (ohne Haut)
           Backpapier
 
Eier trennen. 150 g Mehl, Backpulver, Zucker, Gewürz, Salz, Butter
in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. Milch erst mit dem
Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt
verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.
Gemahlene Mandeln, Puderzucker, 2 Eiweiß, Aroma, Zitronenschale
und -saft mit dem Handrührgerät glatt verkneten. 40 g Mehl
unterkneten.
Hälfte Spekulatius-Teig auf einem Stück Backpapier (ca. 18 x
26 cm) auf Größe des Papiers ausrollen, mitsamt Papier der
Länge nach halbieren. Die Hälfte Mandelmasse brotförmig
auf den 1. Teigstreifen häufen, dabei rundum einen ca. 1 1/2 cm
breiten Rand freilassen. 2. Teigstreifen mit Hilfe des Papiers darauf
legen, Papier abziehen. Teig am Rand gut andrücken, evtl. etwas
abschneiden. Aus übrigem Teig und Mandelmasse auf gleiche Weise
ein zweites Brot formen.
1 Eigelb und Sahne verquirlen. Brote aufs Blech legen, damit
bestreichen, mit Mandeln verzieren. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175
°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Min. backen. Auskühlen
lassen. Dann in Scheiben schneiden.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 3/4 Std.
:               :    180 kcal
:               :    750 kJoule
:Eiweiss        :      3 Gramm
:Fett           :     10 Gramm
:Kohlenhydrate  :     17 Gramm
:Stichworte     : Advent, Gebäck, November
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum