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REZEPTANZEIGE

Himmel, Wasser un Ääd

4 Personen

Zutaten

  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 1/2 Zitrone, Saft von, Saft von
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker
  • 2-4 EL Crčme fraîche
  • 4 Forellenfilets ā ca. 120 g, ohne Gräten
  • Butterschmalz zum Braten
  • 200 g Blutwurst, in mindestens 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1/2 Bd. Majoran, fein geschnitten

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, kurz ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. In der Zwischenzeit säuerliche Äpfel schälen, halbieren, mit einem Kugelaustecher entkernen, achteln und die Achtel in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Wein, dem Saft der halben Zitrone, Zucker und etwas Salz ca. 5-10 Minuten zugedeckt köcheln. Die Äpfel mit den heißen Kartoffeln mischen, Crčme fraîche unterheben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Forellenfilets ohne Gräten auf der Hautseite mehrmals einschneiden, mit der Hautseite leicht in Mehl drücken, in einer flachen Pfanne in heißem Butterschmalz anbraten, nach 1-2 Minuten die mindestens 1 cm dicken Scheiben der Blutwurst zugeben, beides fertigbraten.

Fein geschnittenen Majoran in die Bratbutter geben, den Fisch und die Blutwurst anrichten, ebenfalls den Kartoffel-Apfelschnee. Die Bratbutter über den Schnee löffeln.

Tipp: Die Blutwurst muss eine feste Blutwurst mit Speck- oder Fleischstücken sein, sonst zerfällt sie beim Braten. Hilfreich kann auch sein, zum Braten die Haut dran zu lassen und die Wurstscheiben leicht in Mehl zu wenden.

Zubereitungszeit (in Min.): 30
Stichworte: Apfel, Blutwurst, Kartoffel, Püree, Wurst
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum