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Herzwaffeln mit Rhabarber

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Herzwaffeln mit Rhabarber
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4 Personen
 
      2 pk Bourbon-Vanillezucker
      1 ds Salz
      1 tb Speisestärke
      2    Sternanis
      1    Zimtstange
      1    unbehandelte Zitrone
     50 ml Wasser
    100 g  Zucker
    500 g  roter Rhabarber
           einige Stiele Minze
           Puderzucker zum Bestäuben
    150 ml Buttermilch (evtl. mehr)
      1 ts Backpulver
     50 g  Speisestärke
    150 g  Mehl
      3    Eier
      1    unbeh. Zitrone, abger. 
           -Schale von
     50 g  Zucker
    100 g  weiches Butterschmalz
 
Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 4 cm dicke, schräge
Stücke schneiden. Mit dem Zucker bestreuen und etwa 2-3 Stunden
stehen lassen, so dass der Rhabarber Saft zieht. Wasser mit dünn
abgeschälter Zitronenschale, Zimtstange und Sternanis aufkochen
und 2 Minuten kochen lassen. Den Rhabarber mit dem Saft dazugeben und
im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und den
Rhabarbersud damit binden.
Kompott abkühlen lassen. Weiches Butterschmalz mit Zucker,
Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale verrühren,
Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver
mischen und löffelweise unter die Buttermasse heben. Kurz
unterrühren. Die Buttermilch unter den Teig rühren.
Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas flüssigem Butterschmalz
auspinseln. Je 2-3 gehäufte EL Teig in die Mitte des Waffeleisens
geben, verteilen und 4-5 Minuten goldbraun backen.
Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rhabarberkompott
servieren.
 Tipp: Dazu passt Zimtsahne.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 75
:Stichworte     : Gebäck, Rhabarber, Waffel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum