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Herbstlicher Salat mit Kürbis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Herbstlicher Salat mit Kürbis
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
    125 ml Obstessig
    100 g  Zucker
    1/2    unbeh. Zitrone, Schale von
      1    Zimtstange
    500 g  Kürbisfruchtfleisch in 
           -Würfeln
    150 g  Feldsalat
      1    Zwiebel
    200 g  Knollensellerie
      2 sm rote Äpfel
      3 tb Öl
           Salz, Pfeffer
     50 g  gehackte Walnusskerne
 
Je 75 ml Essig und Wasser, Zucker, Zitronenschale, Zimtstange
aufkochen. Kürbis zufügen, 15 Min. garen. Zimt,
Zitronenschale entfernen. Kürbis herausnehmen und abkühlen
lassen.
 Feldsalat waschen, putzen, trockenschleudern. Zwiebel abziehen,
Sellerie schälen, beides würfeln. Äpfel waschen,
halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen. Sellerie 3
Min. im Öl dünsten. Mit 50 ml Essig, 6 EL Kürbissud
ablöschen, würzen. Zwiebel zufügen. Feldsalat mit
Kürbis, Äpfeln, Nüssen anrichten. Dressing darüber
träufeln.
 Kürbis enthält viel Vitamin A, C, E und Selen, die das
Immunsystem stärken. Der hohe Wasseranteil macht ihn kalorienarm
und bekömmlich. Seine Kieselsäure wirkt Cellulite entgegen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               :    340 kcal
:Eiweiss        :      6 Gramm
:Fett           :     16 Gramm
:Kohlenhydrate  :     42 Gramm
:Stichworte     : Herbst, Kürbis, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum