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Haselnusskuchen mit Quark

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Haselnusskuchen mit Quark
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4 Personen
 
    100    Scheibe(n) Haselnüsse
      1 ds Salz
           Backpapier
     75 g  Zucker
    100 g  Kuvertüre zartbitter, grob 
           -geraspelt
           von 1 Zitrone 
           -Zitronenschale
           von 2 Orangen Orangenschale 
           -fein gehackt
    150 g  Haselnussgrieß oder grob 
           -geriebene Haselnüsse
    150 g  Speisequark
      6    Eier getrennt in Eigelb und 
           -Eiweiß
    100 g  Puderzucker durch ein Sieb 
           -gestrichen
    200 g  zimmerwarme Butter
 
150 g Butter mit 75 g Puderzucker und einer Prise Salz weiß
schlagen, nach und nach 6 Eigelb unterrühren, danach den
Haselnussgrieß und dann den Speisequark unterrühren. Die
geraspelte Kuvertüre und die fein gehackte Orangenschale von 2
Orangen und die fein gehackte Zitronenschale unterheben. Die Eiklar mit
dem Zucker halbsteif schlagen und locker unterheben.
Eine Springform (28 cm) dünn mit Butter einpinseln und mit
Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und die Haselnüsse
einstreuen, sie dürfen allerdings nicht zu weit herausschauen. Den
Ofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen auf der mittleren
Einschubleiste auf einem Gitter 60 Minuten backen. In der Form
auskühlen lassen, aus der Form lösen, mit dem restlichen
Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp: Das Aufschlagen von Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz
ergibt einen cremigeren Eischnee, der auch nicht so schnell
zusammenfällt.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 90
:Stichworte     : Haselnuss, Kuchen, Nuss, Quark
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum