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Hagebuttencreme mit gefülltem Bratapfel und Zimtsternen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hagebuttencreme mit gefülltem Bratapfel und Zimtsternen
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 2 Personen
 
      2    Zweige Melisse
      4    Gelatine
 
MMMMM-----------------------Zur Gar-----------------------------------
      4    Zimtsterne
    1/2    Zitrone, Saft von, Saft von
      3 tb Apfelsaft
      3 tb Weißwein
      1 tb Preiselbeeren
      1 tb gehackte Wallnüsse oder 
           -Haselnüsse
      2 sm rote Weihnachtsäpfel
    1/8 l  Sahne
      2 tb Hagebuttenmark
    1/4    Vanilleschote
    1/8 l  Milch
     30 g  Zucker
      1    Eigelb
 
Vorbereitung: Milch mit Vanilleschote aufkochen. Schote herausnehmen,
aufschneiden, Mark ausschaben und wieder hinzugeben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend
ausdrücken.
Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Hagebuttenmark zugeben.
Nochmals gut verrühren.
Sahne aufschlagen und kalt stellen.
Äpfel gut waschen und das Kernhaus großzügig
ausstechen.
Gehackte Nüsse mit Preiselbeeren verrühren.
 Zubereitung: Heiße Milch langsam über den
Zucker-Eigelbschaum einrühren, wegnehmen von der Herdplatte und so
lange rühren, bis die Flüssigkeit einen Holzlöffel
überzieht (zur Rose abziehen).
Ausgedrückte Gelatine zur Masse geben, kurz verrühren, bis
sich die Gelatine gelöst hat. Masse mit dem Schneebesen kalt
rühren.
Bevor die Masse geliert, die geschlagene Sahne unterheben, Masse in
Förmchen abfüllen und vier bis fünf Stunden im
Kühlschrank kalt stellen.
Apfelsaft, Weißwein und Zitronensaft in eine feuerfeste Form
geben, Äpfel darin einsetzen und in die Öffnung und mit der
Nuss-Preiselbeer-Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backofen von 180°C etwa 15 Minuten die Bratäpfel
backen.
 Anrichten: Förmchen kurz ins kalte Wasser halten, die Creme
stürzen und auf die Teller setzen. Je einen Bratapfel dazugeben
und zwei Zimtsterne anlegen. Mit Melissezweig die Creme ausgarnieren.
:Stichworte     : Apfel, Bratapfel, Dessert, Hagebutte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

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