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Hähnchenbrustfilet im Kokosmantel auf gebratenem grünem Spargel mit feurigen Chiligarnelen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hähnchenbrustfilet im Kokosmantel auf gebratenem grünem Spargel
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 2 Personen
 
           Jodsalz, Pfeffer
      2 tb Tomatensaft
      2 tb Ketchup
    1/2    Chilischote
     80 g  Garnelen
      1    Mango
    1/2 ts Rapsöl
    400 g  grüner Spargel
      1 ts Butterschmalz
     80 g  Kokosflocken
      2 tb Milch
      1    Ei
    1/2 ts Mehl
      2    Hähnchenbrüste
 
Hähnchenbrüste in ca. 2 cm starke Tranchen schneiden.
Grünen Spargel waschen und im unteren Drittel von oben nach unten
schälen, Enden abschneiden und die Stangen halbieren. Mango
schälen, Filets vom Kern ablösen. Die halbe Chilischote klein
schneiden. Garnelen am Rücken aufschneiden, den Darm entfernen.
Ei mit Milch gut verschlagen, Hähnchenbrustscheiben mit Jodsalz
und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch das aufgeschlagene Ei
ziehen und in Kokosflocken panieren. Butterschmalz erhitzen und die
Hähnchenbrustscheiben beidseitig goldgelb ausbacken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ringsum
braten. Spargel herausnehmen, heiß stellen und in der Pfanne die
Garnelen anbraten. Chilischote, Ketchup und Tomatensaft zugeben und
kurz reduzieren.
Hähnchenbrustscheiben aus der Pfanne nehmen, heiß stellen
und in der Pfanne die Mangofilets kurz erhitzen.
Den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten, die Mangoscheiben darauf
geben und die Hähnchenbrustscheiben darauf setzen. Chiligarnelen
ringsum verteilen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Garnele, Geflügel, Huhn, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum