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Gratiniertes Kasseler-Geschnetzeltes

4 Personen:

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Bd. Möhren (ca. 500 g)
  • 1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 750 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett (Stück)
  • Salz
  • 1-2 EL Öl
  • Pfeffer
  • 1 geh. EL (20 g) Mehl
  • 100 g Creme fraîche
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1 Bund/Töpfchen Kerbel
  • 1 EL (20 g) Butter
  • 2 EL Paniermehl

Kartoffeln schälen, waschen. Möhren und Kohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Kohl in acht Spalten, Möhren in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Kasseler in Streifen schneiden.

Kohl in knapp 3/4 l kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Möhren zufügen und weitere ca. 8 Minuten garen. Gemüse herausheben und auf einer großen ofenfesten Platte oder in einer Auflaufform verteilen. 1/2 l Gemüsewasser abmessen. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin portionsweise unter Wenden anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Gemüsewasser ablöschen. Creme fraîche einrühren und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

Kräuter waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Unter das Geschnetzelte rühren. Abschmecken und über das Gemüse verteilen.

Butter erhitzen. Paniermehl einrühren und kurz rösten. Über Gemüse und Fleisch geben. Unter dem vorgeheizten Grill oder bei höchster Hitze im Backofen ca. 5 Minuten gratinieren. Alles anrichten und mit Rest Kräutern garnieren.

Tipp: Damit die Kohlspalten beim Garen zusammenhalten, den Strunk nicht ganz abschneiden.

Grillzeit ca. 5 Min.
Zubereitungszeit ca. 1 1/8 Std.
680 kcal
Eiweiß: 53 Gramm
Fett: 31 Gramm
Kohlenhydrate: 43 Gramm
Stichworte: Fleisch, Kasseler, Mai
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum