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REZEPTANZEIGE

Brunnenkresse-Gnocchi

6 Personen

Zutaten

  • 400 g Quark aus Vollmilch
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 5 EL Brunnenkresse, grob gehackt
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 250 g Mehl
  • 100 g Feta, grob zerbröckelt
  • knapp siedendes Salzwasser

Sauce

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1 Kartoffel (ca. 100 g),
  • an der Bircherraffel gerieben
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 50 g Brunnenkresseblätter
  • 50 g Spinatblätter
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 100 g Feta, grob zerbröckelt
  • wenig Brunnenkresse, für die Garnitur

Vorbereiten: Alle Zutaten bis und mit Mehl mischen, Feta daruntermengen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Formen und Garen: Mit 2 Esslöffeln Gnocchi formen, direkt ins Salzwasser geben. Gnocchi portionenweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abgetropft warm stellen.

Sauce: Zwiebeln in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Kartoffel zugeben, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln. Brunnenkresse- und Spinatblätter darunterrühren, 2-3 Min. offen kochen. Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgießen, würzen, nur noch heiß werden lassen.

Servieren: Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, Gnocchi daraufgeben, garnieren, sofort servieren.

Stichworte: Beilage, Brunnenkresse, Frühlingshaft, Gnocchi, Kartoffel, Kräuter, März, P6, Raffiniert
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum