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Gemüsemuffins mit Frischkäsefüllung

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gemüsemuffins mit Frischkäsefüllung
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
      1    Möhre
    100 g  Mais-Rote-Bohnen-Mischung 
           -(Dose)
      2 tb Erbsen (TK)
      2    Eier
           Salz
     50 g  Haferflocken
     80 g  Kartoffelmehl
     80 g  Mehl
    1/2 pk Backpulver
     80 g  Butter
           Butter und Sesam für die 
           -Form
      2 tb geschälte Sonnenblumenkerne
      1 bn frische Kräuter
    400 g  Rahmfrischkäse
           Pfeffer aus der Mühle
           Salatblätter zum Anrichten
 
Den Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Die Möhre
schälen und kleinwürfeln.
Mais und rote Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren und
Erbsen dazugeben und alles mit Mehl bestäuben. Für den Teig
die Eier mit Salz, Haferflocken, Kartoffelmehl, Mehl und Backpulver in
eine Schüssel geben und kräftig durchrühren. Die Butter
zerlassen, abkühlen lassen und mit dem Gemüse unter den Teig
rühren.
Eine Muffinform mit weicher Butter ausstreichen und mit Sesam
ausstreuen. Mit einem Esslöffel den Teig in den Förmchen
verteilen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und die Muffins
etwa 30-45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Muffins aus der
Form nehmen und zweimal quer durchschneiden.
Derweil die Kräuter waschen, trockenschütteln und
kleinhacken, mit dem Rahmfrischkäse in eine Schüssel geben,
verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die
Käsemischung in die Muffins füllen und sie auf
Salatblättern anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Gemüse, Muffin
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum