Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Gegrillter Lachs mit grünem Spargel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gegrillter Lachs mit grünem Spargel
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
      4    Lachsschnitzel oder -
           -koteletts
           Salz
           Pfeffer aus der Mühle
      2 tb Olivenöl für den Lachs
      4 sm Zweige frischer Thymian
      4    Knoblauchzehen
      1    Ei
    1/8 l  Olivenöl für die 
           -Knoblauchsauce
      1    Zitrone (unbeh.)
      1 kg grüner Spargel
      1 ds Zucker
 
Lachsschnitzel oder -koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Einen
großen Teller mit 1/2 EL Olivenöl bepinseln, den Lachs
darauf legen und mit 1 1/2 EL Öl beträufeln. Mit jeweils
einem Thymianzweig belegen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank
mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
 Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit dem ganzen Ei im
Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Das Öl (1/8 l) ganz
langsam dazu fließen lassen, dabei ständig weiter mixen. Die
Knoblauchsauce mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft,
Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.
 Den Spargel waschen, die unteren holzigen Enden großzügig
abschneiden. Die Spargelstangen längs halbieren, in kochendes,
leicht gesalzenes und gezuckertes Wasser geben und in 4-6 Minuten (je
nach Dicke der Stangen) knackig gar kochen.
 Den Lachs ohne die Thymianzweige in einer Grillpfanne oder unter dem
Grill im Backofen auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Lachs nochmals
leicht salzen und pfeffern. Mit dem abgetropften Spargel, der
Knoblauchsauce und hauchdünnen Zitronenscheiben anrichten.
Eventuell mit essbaren Blüten (z.B. Kapuzinerkresse) garnieren.
:Stichworte     : Fisch, Lachs, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum