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Geflügelsalat 'Kathrin'

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Geflügelsalat 'Kathrin'
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Poulet,
      1    Zwiebel,
      1    Karotte,
      1    Lauch,
    1/4    Sellerieknolle,
      1    Lorbeerblatt,
      4    Nelken,
      6    schwarze Pfefferkörner,
    500 g  Spargel,
      1 ts Salz,
           Zucker,
     50 g  Butter,
      1    Schalotte (fein 
           -geschnitten),
      1 bn Petersilie (gehackt),
      1 c  Sahne,
           Salz,
           Pfeffer,
           etwas Essig
 
Das Poulet mit dem Gemüse und der mit Lorbeerblatt und Nelken
besteckten Zwiebel sowie den Pfefferkörnern weich kochen. Das
Fleisch erkalten lassen und von Haut und Knochen befreien. Das Fleisch
in kleine Würfelchen schneiden. Wasser mit einer 1 TL  Salz, 1
Prise Zucker und Butter aufsetzen und die Spargelstangen darin weich
kochen. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
 Hühnerfleisch und Spargelstücke in eine Schüssel geben,
Schalotte und Petersilie untermischen und mit Sahne, Salz und Pfeffer
anmachen. Nach Geschmack etwas Essig darüber träufeln. Gut
ziehen lassen. Mit Toastbrot servieren.
:Stichworte     : Geflügel, Huhn, Salat, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 c : Tasse
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum