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Garnelen & Avocado

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Garnelen & Avocado
Kategorien: Aufstrich, Brot
     Menge: 4 Portionen
 
      1           reife Avocado
      1     Essl. Zitronensaft
                  Salz, Pfeffer
      1    Stück  Salatgurke (etwa 100 g)
      1           Zweige Borretsch (evtl. 
                  -- mehr)
      1           Zweige Basilikum (evtl. 
                  -- mehr)
      1           Zweige Zitronenmelisse 
                  -- (evtl. mehr)
                  (ersatzweise 1 Bund 
                  -- Basilikum)
    200    Gramm  Garnelen (gegart und 
                  -- geschält)
     50    Gramm  Mayonnaise
     50    Gramm  Ricotta oder Speisequark
      1    Prise  Chilipulver
      2  Blätter  Romana-Salat
      8   Scheib. Sandwich-Brot
 
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Avocado rundherum bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinander
drehen und voneinander lösen. Hälften schälen und quer in dünne
Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und
pfeffern.
Das Gurkenstück schälen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem
Teelöffel herauslösen, Gurke klein würfeln. Krauter waschen,
trockenschütteln und fein hacken. Garnelen kalt abbrausen, abtropfen
lassen und in Stücke schneiden.
Mayonnaise mit Ricotta oder Quark verrühren. Gurke, Krauter und
Garnelen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Salat waschen und trockentupfen, in Stücke zupfen.
Brote entrinden, die Hälfte der Scheiben mit je 1 Salatstück belegen.
Avocadoscheiben darauf verteilen und mit der Garnelen-Mayonnaise
bedecken. Übrige Brotscheiben darauf legen, die Brote diagonal
durchschneiden. Oder Brote nach Belieben einzeln belegen und servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum