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Garnele und Borlotti-Bohnen-Salat Insalata di gamberi e borlotti

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Garnele und Borlotti-Bohnen-Salat
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen als leichte Speise
 
    200 g  frisch geschälte Borlotti-
           -Bohnen
           oder 300 g abgetropfte 
           -Borlotti-Bohnen aus der
      2    Knoblauchzehen, geschält 
           -und zerdrückt
      1    rote Chili, entkernt und 
           -fein gehackt
      2    Staudensellerie, in dünne 
           -Scheiben geschnitten
    200 g  Garnelen, gekocht und 
           -geschält, mit Schwanz
      1    Zitrone, abger. Schale und 
           -Saft
     50 g  Rucola
      2 tb natives Olivenöl Extra
           Salz
 
1 Frische Bohnen in einem Topf mit ausreichend Wasser bedecken (ca. 5
cm) und aufkochen. Schaum abschöpfen, und Hitze runterschalten.
Bei offenem Topf 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind,
dann abseihen. Bohnen aus der Dose unter fließendem kalten Wasser
abspülen und auf mittlerer Hitze 3 Minuten erwärmen.
2 In der Zwischenzeit das Öl, den Knoblauch und die Chili in eine
große Schüssel geben. Die warmen Bohnen und den Sellerie
einrühren und salzen. Salat auf Zimmertemperatur abkühlen
lassen. Kann abgedeckt im Kühlschrank einen Tag aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Garnelen,
Zitronensaft und Schale hineinmischen, den Rucola vorsichtig unterheben
und gleich servieren.
Es ist wichtig, dass die Bohnen warm sind, wenn sie mit dem Dressing
vermischt werden, damit sie gut con den Aromen durchzogen werden.
 Hinweis: Für 4 Personen als leichte Speise oder für 4-6 als
Teil einer Antipastiplatte
:Zusatz         : 
:               : Kochzeit
:               : 5-30 Minuten
:               : Zubereitung
:               : 10 Minuten
:Stichworte     : Bohne, Garnele, Meeresfrucht, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum