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Frühlingssandwich mit Schweinefilet-Shiitakepilzen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Frühlingssandwich mit Schweinefilet-Shiitakepilzen
Categories: Brot, Aufstrich
     Yield: 2 Personen
 
    1/4    Rettich
      6    Radieschen
      2 sm Chiabattabrote
    260 g  Schweinefilet (Spitze)
           Jodsalz, Pfeffer
      1 tb Kresse
      6    Rucolablätter
      4    Lolorossoblätter
      4    Eichblattsalatblätter
    1/2 tb Senf mittelscharf
    1/2 tb Rapsöl
    1/2 tb Butterschmalz
    1/2    Zwiebel
      4    Shiitakepilze
    1/2    Frühlingszwiebel
 
Radieschen vom Grün abschneiden, waschen, in Scheiben schneiden.
Rettich schälen, mit Rettichschneider eine Spirale schneiden.
Frühlingszwiebel säubern, in Scheiben schneiden; Zwiebeln
schälen, in Streifen schneiden.
Shiitake mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden.
Salatblätter gut waschen, trocknen und Kresse abschneiden. Brot
längs halbieren, Boden mit Senf bestreichen.
Schweinefilet mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz
rundum scharf anbraten und im Ofen bei 120°C langsam rosa durchziehen
lassen.
Pfanne mit Rapsöl erhitzen; Zwiebeln, Frühlingszwiebel und
Shiitake gut angehen lassen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Eichblatt, Lolorosso auf Senfbrotscheibe verteilen. Pilze, Zwiebeln und
Rettichspirale darauf legen. Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden und zwischen den Rettich verteilen, Radieschenscheiben und
Rucola kommen dazu, die Kresse oben auflegen, leicht anwürzen und
mit Brotscheibe abdecken.
Ein Radieschen mit Zahnstocher auf den Brotdeckel anstecken und auf
flachem Teller anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Brot, Fleisch, Pilz, Sandwich, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum