Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Frühlingssalat von Spargel mit Garnelen auf Erdbeer-Carpaccio

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Frühlingssalat von Spargel mit Garnelen auf Erdbeer-Carpaccio
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
      1 bn Bachkresse
           Butterflocke
           Salz und Zucker
    1/2 ts grüner Pfeffer
      4 tb weißer Balsamico
      2 tb kalt gepresstes Rapsöl
    150 g  Erdbeeren
    150 g  Riesengarnelen ohne Schale, 
           -roh
      1 ts Rapsöl
    120 g  Prinzessbohnen
    150 g  grüner Spargel
    150 g  weißer Spargel
 
Weißen Spargel von der Spitze nach unten schälen,
grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden
abschneiden und in Salzwasser, mit einer Prise Zucker und Butterflocke
bissfest kochen. Die Bohnen oben und unten abschneiden, ebenfalls auf
den Biss kochen. Spargel und Bohnen in mundgerechte Stücke
schneiden.
Bachkresse verlesen, waschen, grob zerkleinern. Erdbeeren waschen,
abzupfen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und als
Carpaccio auf zwei Tellern verteilen.
Garnelen am Rücken aufschneiden, Darm entfernen. 1 TL Öl in
einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin leicht anbraten bis sie
durchgegart sind.
Aus Öl, Balsamico etwas Spargelfond und grünem Pfeffer eine
Marinade rühren, mit Kresse verfeinern und mit Salz abschmecken.
Spargel und Bohnen in einer Schüssel vermengen, Marinade
darüber geben, die Garnelen noch warm dazugeben, alles vorsichtig
vermischen.
Salat auf das vorbereitete Carpaccio geben und evtl. mit Blüten
von Gänseblümchen oder Veilchen, auch Kapuzinerkresse
dekorativ ausgarnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 35
:Stichworte     : Erdbeere, Garnele, Salat, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum