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Frühlingssalat von Lyoner auf Radieschen-Carpaccio mit Allgäuer Emmentaler und V

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Frühlingssalat von Lyoner auf Radieschen-Carpaccio mit Allgäuer Emmentaler und V
Kategorien: Lyoner, Salat, Wurst
     Menge: 2 Personen
 
                  Kräutersträußchen
                  Jodsalz, Pfeffer
      2     Essl. Rapsöl kaltgepresst
      3     Essl. Obstessig
      1     Essl. Kresse
      1     Essl. Schnittlauch
    1/4           Kohlrabi
      1           Frühlingszwiebel
    1/2           rote Zwiebel
                  je 1/4 Paprikaschoten rot 
                  -- und gelb
     12           Radieschen (1 Bund)
     80    Gramm  Allgäuer Emmentaler
    160    Gramm  Lyonerwurst
      2           Vollkornbrotscheiben
 
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Vorbereitung: Radieschen waschen, oben und unten abschneiden, dünne
Scheiben schneiden. Paprika entkernen, säubern und in Streifen
schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
Kohlrabi schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden. Zwiebel
schälen, in feine Ringe schneiden.
Frühlingszwiebel säubern, in feine Scheibchen schneiden.
Lyoner schälen, in Scheiben schneiden und halbieren. Käse in Stäbchen
schneiden; Kresse abschneiden.
Radieschenscheiben auf einer Glasplatte oder flachem Teller ineinander
aufreihen, Brotscheiben vierteln.
 Zubereitung: Wurstscheiben in eine Schüssel geben, Kohlrabi, Paprika,
Frühlingszwiebeln und Schnittlauch dazu und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen. Obstessig, Rapsöl, Kresse und Käse zugeben, alles gut vermengen
und ca. 1 Std. ziehen lassen.
 Anrichten: Frühlingssalat auf Radieschencarpaccio anrichten,
Zwiebelringe obenauf verteilen, mit Rapsöl rundum die Radieschen
beträufeln und etwas Pfeffer aus der Mühle und mit Kräutersträußchen
garnieren.
Brotscheiben anlegen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum