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Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing
Kategorien: Bärlauch, Blattsalat, Filet, Fleisch, Salat, Schwein
     Menge: 2 Personen
 
    200    Gramm  Schweinefilet
    1/2           Chicorée
     40    Gramm  Lollo rosso
     40    Gramm  Eichblattsalat
      6           Radieschen
     40    Gramm  Feldsalat
    1/4           rote Zwiebel
      3     Essl. Bärlauch
                  je 1/4 Paprikaschoten (rot 
                  -- und gelb)
      1     Essl. Pinienkerne
  1 1/2     Essl. geriebener Hartkäse
      2     Essl. kaltgepresstes Rapsöl
      2     Essl. Prosecco
    1/2     Essl. Butterschmalz
      1           Eigelb
                  Pfeffer
 
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Filet in Scheibchen schneiden, Paprikaschoten entkernen, säubern und in
kleine Würfel schneiden.
Bärlauch säubern, kleinschneiden und mit Pinienkernen, Rapsöl und
Reibkäse gut aufmixen.
Radieschen säubern, in Scheibchen schneiden. Chicorée halbieren, Strunk
ausschneiden, Schiffchen richten. Lollo rosso, Eichblattsalat,
Feldsalat waschen, trocknen, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Filetspitzen mit Pfeffer würzen, in heißem Butterschmalz beidseitig
kurz braten. Zum Pesto das Eigelb geben, Prosecco (oder Sekt) zugeben
und gut verrühren. Blattsalate, Chicoréeschiffchen, Radieschen,
Zwiebeln auf flachem oder tiefen Teller zu einem schönen Bukett
anrichten, Pestodressing darüber verteilen.
Filetspitzen dazu anrichten, Fleisch mit Jodsalz würzen, Paprikawürfel
darüber verteilen und mit Pfeffermühle darübergeben.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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