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REZEPTANZEIGE

Frischer Blattsalat mit Kamelienblüten und Buttermilchmousse mit Zitronengras und Kräutern

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Frischer Blattsalat mit Kamelienblüten und Buttermilchmousse
Kategorien: Blattsalat, Buttermilch, Kamelie, Salat
     Menge: 1 Keine Angabe
 
=====================Für die Butte====================================
    125       ml  Orangensaft
    1/2           Zitrone, Schale von
      1           Zitrone, Saft von
      2 Stange/n  Zitronengras
    1/2      Ltr. Buttermilch
      6    Blatt  Gelatine
    125       ml  Sahne
      1     Essl. Schnittlauchröllchen
      1     Essl. Kresse
 
===========================Für den====================================
                  zarte und wohlschmeckende 
                  -- Kamelienblüten (vorher 
                  -- probieren!)
                  grüne und rote Blattsalate
                  nach Geschmack:
                  Öl
                  Essig
                  Salz
                  Pfeffer
 
===============================Que====================================
 
Buttermilchmousse: Orangensaft, Zitronenschale, Zitronensaft und
Zitronengras aufkochen und ziehen lassen. Buttermilch in den
ausgekühlten Saft geben und 24 Stunden kalt stellen. Gelatine
einweichen, leicht im Topf erwärmen und die durch ein Sieb gelassene
Buttermilchmasse dazugeben. Sahne steif schlagen, unterheben.
Schnittlauchröllchen und Kresse unter die Buttermilchmousse heben, in
eine Form füllen und über Nacht kalt stellen.
 Salat: Salate putzen und portionsweise auf Tellern anrichten.
Kamelienblätter zupfen und auf dem Salat verteilen. Eine Scheibe
Buttermilchmousse abschneiden und obenauf legen. Mit Öl, Essig, Salz
und Pfeffer abschmecken.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum