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Frischeinudeln mit Pfifferlingen, Rucola und Knoblauchrahm

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Frischeinudeln mit Pfifferlingen, Rucola und Knoblauchrahm
Kategorien: Nudel, Pfifferling, Pilz
     Menge: 2 Personen
 
      8  Blätter  Rucola
      1   Stange  Frühlingslauch
                  Salz, Pfeffer
                  Muskat
      2           Fenchelblüten
      1     Essl. Butterschmalz
    1/2     Essl. Mehl
   1/16      Ltr. Gemüsebrühe
   1/16      Ltr. Sahne
    1/2           rote Zwiebel
      1           Knoblauchzehe
      1           Tomate
     60    Gramm  Pfifferlinge
     80    Gramm  Nudeln
 
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Nudeln in leicht gesalzenem Wasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen
und abtropfen lassen. Pfifferlinge kalt abbrausen, trocknen, grobe
Pilze halbieren. Tomate abziehen, entkernen, Filets schneiden.
Frühlingslauch säubern, feine Röllchen schneiden. Zwiebel schälen, fein
würfeln. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.
Rucola säubern, in Streifen schneiden.
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Frühlingslauch glasig
angehen lassen, Knoblauch und Pfifferlinge zugeben, gut mit
ansautieren, mit Mehl stäuben, mit Gemüsebrühe angießen, kurz köcheln
lassen, mit Sahne aufgießen, cremig werden lassen, mit Salz und Pfeffer
würzen.
In heißem Butterschmalz Nudeln anschwenken, Rucola unterheben, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Tomatenfilets mit heiß ziehen lassen.
Mit einer Gabel Nudelschnecke aufdrehen, im tiefen Teller anrichten,
Pfifferling-Knoblauchrahm rundum anrichten, Tomatenfilets obenauf
setzen und mit Fenchelblüte garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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