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Fred's shaved turkey - Right Said Freds Jüngstes Gericht

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fred's shaved turkey - Right Said Freds Jüngstes Gericht
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      1 ds Salz
      1    Eisbergsalat
      2    Prise(n) Zucker
     50 ml Sahne
      1 tb Senf
           etwas Pfeffer
           etwas Salz
      3 tb Essig
      3 tb kaltgepresstes Rapsöl
           etwas Petersilie
      2    Zwiebeln
      2    Paprikaschoten
      2    Tomaten
           etwas Curry
           etwas weißer Pfeffer
      8    Schaschlikspieße
      1 tb Butterschmalz
    150 g  geschälte, gesalzene 
           -Pistazien
      1 kg Putenbrust am Stück
 
Für die Putenspieße: Zuerst wird die Putenbrust in
fingerdicke Streifen geschnitten und daraufhin gewürfelt.
Anschließend die Pistazien zerkleinern und in einen tiefen Teller
füllen. In einen zweiten tiefen Teller wird ein Eigelb gegeben.
Jetzt wird das Fleisch paniert! Dafür werden die Putenstücke
zuerst im Eigelb gewendet und dann in den fein gehackten Pistazien. In
einer Pfanne mit Butterschmalz nun das Fleisch anbraten und es mit Salz
und weißem Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch von beiden
Seiten leicht gebräunt ist, wird es aus der Pfanne genommen und
die Stücke auf die Schaschlikspieße gesteckt.
 Für den Salat: Während das Fleisch in der Pfanne brät,
kommt der Salat an die Reihe: Zuerst werden der Eisbergsalat, die
Tomaten und die Paprika gründlich gewaschen. Die Tomaten werden
geachtelt, die Paprikaschote in Streifen und die Zwiebel in Ringe
geschnitten. Das Ganze wird in eine große Schüssel gegeben.
 Jetzt heißt es 'Ran an die Marinade!': Aus Essig, kaltgepresstem
Rapsöl, Salz, Pfeffer, Senf und etwas Sahne wird eine Marinade
angerührt, die dann mit dem Salat gemischt wird.
Schluss etwas klein gehackte Petersilie unter den Salat heben.
Jetzt den Salat auf einem flachen Teller anrichten und die Spieße
dazugeben.
:Stichworte     : Eisbergsalat, Geflügel, Huhn, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum