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REZEPTANZEIGE

Fred's shaved turkey - Right Said Freds Jüngstes Gericht

4 Personen

Zutaten

  • 1 Prise Salz
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 2 Prise(n) Zucker
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL Senf
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • 3 EL Essig
  • 3 EL kaltgepresstes Rapsöl
  • etwas Petersilie
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Tomaten
  • etwas Curry
  • etwas weißer Pfeffer
  • 8 Schaschlikspieße
  • 1 EL Butterschmalz
  • 150 g geschälte, gesalzene Pistazien
  • 1 kg Putenbrust am Stück

Für die Putenspieße: Zuerst wird die Putenbrust in fingerdicke Streifen geschnitten und daraufhin gewürfelt. Anschließend die Pistazien zerkleinern und in einen tiefen Teller füllen. In einen zweiten tiefen Teller wird ein Eigelb gegeben.

Jetzt wird das Fleisch paniert! Dafür werden die Putenstücke zuerst im Eigelb gewendet und dann in den fein gehackten Pistazien. In einer Pfanne mit Butterschmalz nun das Fleisch anbraten und es mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch von beiden Seiten leicht gebräunt ist, wird es aus der Pfanne genommen und die Stücke auf die Schaschlikspieße gesteckt.

Für den Salat: Während das Fleisch in der Pfanne brät, kommt der Salat an die Reihe: Zuerst werden der Eisbergsalat, die Tomaten und die Paprika gründlich gewaschen. Die Tomaten werden geachtelt, die Paprikaschote in Streifen und die Zwiebel in Ringe geschnitten. Das Ganze wird in eine große Schüssel gegeben.

Jetzt heißt es 'Ran an die Marinade!': Aus Essig, kaltgepresstem Rapsöl, Salz, Pfeffer, Senf und etwas Sahne wird eine Marinade angerührt, die dann mit dem Salat gemischt wird.

Schluss etwas klein gehackte Petersilie unter den Salat heben.

Jetzt den Salat auf einem flachen Teller anrichten und die Spieße dazugeben.

Stichworte: Eisbergsalat, Geflügel, Huhn, Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum