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Fränkischer Brotauflauf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fränkischer Brotauflauf
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Personen
 
      1 lg Frankenlaib à 1kg oder
           anderes Krusten- oder 
           -Kümmelbrot in Laibform
      2 tb Schweineschmalz
    100 g  durchwachsener Speck,
           in kleinfingerdicke 
           -Streifen geschnitten
      4    frische, grobe Bratwürste
      2    Gemüsezwiebeln, geschält, 
           -grob gewürfelt
    400 g  gezupfter Weißkohl oder 
           -Spitzkohl
           Salz, weißer Pfeffer aus 
           -der Mühle
      4    Eier
    200 g  Sahne
    100 ml fränkischer, trockener 
           -Weißwein
    200 g  geriebener Allgäuer 
           -Emmentaler
      2 tb Kümmel
 
Den Brotlaib waagerecht halbieren und aushöhlen (die Krume
natürlich nicht wegwerfen).
In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen, zuerst den Speck und
dann das Wurstbrät aus den frischen, groben Bratwürsten
herausdrücken und anbraten. Die Zwiebeln zufügen, den Kohl
ebenfalls, mit Kümmel, Pfeffer, wenig Salz würzen und garen
bis der Kohl fast gar ist (ca. 15 Minuten).
Die Masse nachschmecken und in den Brotlaib füllen.
Eier, Wein, Sahne und Käse vermischen und über die
Füllung gießen. Den Laib bei 175°C in den Ofen schieben und
ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gebräunt
ist. Den Deckel auflegen und noch 5 Minuten backen.
Tipp: Kümmel hilft bei übermäßigem Kohlgenuss
gegen, na Sie wissen schon. Wenn Sie ein schon recht dunkles Brot
erwischt haben, decken Sie den Laib mit Alufolie ab.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Auflauf, Brot, Franken, Wurst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum