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Forellenfilets in Biersoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Forellenfilets in Biersoße
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
      8    schwarze Pfefferkörner
      2    Lorbeerblätter
      1 ds Zucker
           nach Belieben Dill und 
           -Zitrone
      1    Zitrone
      4    Forellenfilet (à ca. 90 g)
           frisch gemahlener weißer u. 
           -schwarzer Pfeffer
    250 ml Weizen , kristallklar
    100 g  Schlagsahne
    150 ml Gemüsebrühe (Instant)
     30 g  Mehl
     30 g  Butter
           Salz
    800 g  Kartoffeln
      1 kg junger Spinat
      2    Zwiebeln
 
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Spinat putzen und
waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser
ca. 20 Minuten garen. Butter in einem Topf schmelzen,
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben,
anschwitzen und unter ständigen Rühren nach und nach mit
Brühe, Sahne und Bier ablöschen. Aufkochen lassen und mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße warm halten.
Fisch waschen. Für den Fischsud Zitrone waschen und in dicke
Scheiben schneiden. Restliche Zwiebel in Spalten schneiden. 750 ml
Wasser, Zitronenscheiben, Zwiebelspalten, Salz, Lorbeer und
Pfefferkörner aufkochen lassen. Fisch vorsichtig zufügen und
bei schwacher Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Spinat in
kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen.
Abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen.
Fisch vorsichtig aus dem Sud heben. Kartoffeln, Spinat, Fisch mit
Pfeffer bestreut und etwas Soße auf Tellern anrichten. Nach
Belieben mit Dill und Zitrone garniert servieren. Restliche Soße
extra dazu reichen. Dazu schmeckt ein kristallklares Weizen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 50
:               :    430 kcal
:               :   1800 kJoule
:Stichworte     : Bier, Fisch, Forelle
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum