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REZEPTANZEIGE

Forellenfilets in Biersoße

4 Personen

Zutaten

  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Zucker
  • nach Belieben Dill und Zitrone
  • 1 Zitrone
  • 4 Forellenfilet (ā ca. 90 g)
  • frisch gemahlener weißer u. schwarzer Pfeffer
  • 250 ml Weizen , kristallklar
  • 100 g Schlagsahne
  • 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 30 g Mehl
  • 30 g Butter
  • Salz
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 kg junger Spinat
  • 2 Zwiebeln

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Spinat putzen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter ständigen Rühren nach und nach mit Brühe, Sahne und Bier ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße warm halten.

Fisch waschen. Für den Fischsud Zitrone waschen und in dicke Scheiben schneiden. Restliche Zwiebel in Spalten schneiden. 750 ml Wasser, Zitronenscheiben, Zwiebelspalten, Salz, Lorbeer und Pfefferkörner aufkochen lassen. Fisch vorsichtig zufügen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Spinat in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen.

Abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen.

Fisch vorsichtig aus dem Sud heben. Kartoffeln, Spinat, Fisch mit Pfeffer bestreut und etwas Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Dill und Zitrone garniert servieren. Restliche Soße extra dazu reichen. Dazu schmeckt ein kristallklares Weizen.

Zubereitungszeit (in Min.): 50
430 kcal
1800 kJoule
Stichworte: Bier, Fisch, Forelle
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum