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Brotsuppe

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel
  • 25 g magerer Rauchspeck
  • 100 g ältere Schwarz- und Weissbrotstücke
  • 1 Prise Kümmel
  • 1.5 l leichte Brühe
  • Salz
  • Muskat
  • 1 Ei
  • 50 g Leberkäse

Die Zwiebel hacken, den Speck in Würfel schneiden. Beides in einem Topf blond (O-Ton des Kochbuchs) anbraten. Das Brot in Würfel schneiden und mitrösten. Kümmel und Brühe zugeben. Solange unter rühren kochen lassen, bis sich eine halbwegs glatte Suppe gebildet hat. mit Salz und Muskat abschmecken (Vorsicht, Speck und Brot enthalten schon eine Menge Salz!) Zum Schluss ein Ei in die Suppe gleiten lassen und aufkochen. Gewürfelten Leberkäse in der Suppe erwärmen.

Stichworte: Kartoffel, Schwaben, Suppe, ZER
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum