Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Fleischklößchen in Spinat-Zitronen-Soße

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Fleischklößchen in Spinat-Zitronen-Soße
Kategorien: Fleisch, Hack, Rind, Spinat
     Menge: 4 Personen
 
    500    Gramm  Rinderhackfleisch
      1           Brötchen
      1           Zwiebel
      1           Ei
      1           Eiweiß
                  Salz, Pfeffer
    3/4      Ltr. Fleischbrühe
     30    Gramm  Butter
     35    Gramm  Weizenmehl
    100    Gramm  Spinat, gehackt
      2     Teel. Zitronensaft
      1     Essl. abgeriebene Zitronenschale
      1           Eigelb
      2     Essl. kalte Milch
                  je 1/2 TL Thymian und 
                  -- Rosmarin
 
===============================Que====================================
 
Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen in kaltem Wasser
einweichen, ausdrücken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Rinderhackfleisch mit Brötchen, Zwiebelwürfeln, Ei, Eiweiß, Thymian,
Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken. Aus der Masse mit
nassen Händen Klopse formen, in kochende Fleischbrühe geben, abschäumen
und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
Herausnehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, 1/2 l
davon für die Soße abmessen.
Butter zerlassen, Mehl unterrühren und hellgelb bräunen. Brühe
hinzufügen, mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen
entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen. Spinat hinzufügen und mit Salz
und Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Sauce damit legieren (nicht mehr
kochen lassen). Klopse in die Sauce geben, 5 Minuten darin ziehen
lassen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 45
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum