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Flambierte Crêpes im Waldbeerenmeer

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Flambierte Crêpes im Waldbeerenmeer
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      1 sl Salz
     40 ml Crème de Cassis
      4 tb Weinbrand
      3 tb Waldfruchtmarmelade
      4 tb Orangenlikör
      1    Zitrone
      2    Orangen
      1    Zitrone
    100 g  Puderzucker
    300 g  Waldbeeren, frisch oder 
           -tiefgekühlt
     10 g  Butterschmalz (1 EL)
      1 ts Cognac
    1/2 ts Vanillinzucker
    1/8 l  Milch
      1    Ei, Größe L
     20 g  Puderzucker
     50 g  Mehl
 
Das Mehl mit dem Puderzucker in einer Schüssel mischen. Das Ei mit
der Milch verquirlen und unter ständigem Rühren zu dem
Mehlgemisch geben. Salz, Vanillinzucker und Cognac hinzufügen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und vier dünne Crêpes
ausbacken. Die Crêpes im Backofen bei 50 bis 70° C warm halten.
Für das Waldbeerenmeer frische Beeren waschen und verlesen oder
aufgetaute Tiefkühl-Beeren mit Crème de Cassis und Puderzucker
insgesamt 3 bis 4 Minuten in einem Topf kochen. Die Zitrone auspressen.
Den Saft zu den Beeren geben. Die Sauce abkühlen lassen und auf
Teller geben.
Zum Flambieren die Orangen und die Zitrone auspressen und zusammen mit
dem Orangenlikör in eine Pfanne geben. Die Waldfruchtmarmelade
hinzufügen und alles erwärmen. Die Crêpes vierteln und in die
Sauce legen. Den Weinbrand darüber gießen und anzünden.
Die Crêpes sofort auf den vorbereiteten Tellern anrichten und umgehend
servieren.
 Deko-Tipp: Verzieren Sie die Teller mit einem Schachbrettmuster.
 Gourmet-Tipp: Lassen Sie den Crêpes-Teig mindestens 10 Minuten stehen,
damit das Mehl ausreichend quellen kann.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 40
:               :    516 kcal
:               :   2167 kJoule
:Stichworte     : Beere, Crêpe, Dessert
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum