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Fischlasagne mit Tomaten-Olivenragout

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Fischlasagne mit Tomaten-Olivenragout
Kategorien: Fisch, Lasagne, Nudel, Vorspeise
     Menge: 9 Personen:
 
     18           Lasagneblätter
    1.2     Kilo  Fischfilet
    1/2           Zwiebel
      2     Essl. Tomatenmark
    600    Gramm  Tomaten
    1/2     Glas  schwarze Oliven
    100       ml  Rotwein
      1           Zitrone
    100    Gramm  Butter
                  Salz, Pfeffer
                  Paprika
                  Zucker
                  dunkler Balsamicoessig
                  Oregano
 
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Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Würfel
schneiden. Die Oliven halbieren. Die Zwiebel fein würfeln. Die
Zwiebelwürfel in einem Topf mit wenig Öl farblos anschwitzen.
Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen
und mit 200 ml Wasser auffüllen. Die Oliven dazu geben und mit wenig
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Balsamico und Oregano abschmecken. Die
Tomatenwürfel ca. 5 Minuten vor dem Servieren in die Sauce geben und
mitkochen.
Den Fisch unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Mit dem
Saft der Zitrone beträufeln und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz
würzen, portionieren und in einer Pfanne mit wenig Öl und der Butter
von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Dann die Stücke auf Bleche
legen und im vorgeheizten Backofen bei 120°C ca. 10 Minuten fertig
garen.
Die Lasagneblätter kochen, auf Teller verteilen und mit dem Fisch und
dem Gemüseragout füllen.
 Wichtig: Teller vorwärmen!  Als Menü für 9 Personen: - Fischlasagne
mit Tomaten-Olivenragout - Schweinefilettranche mit Rösti und
Pfifferlingen - Crème Brûlée
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum