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Brotsalat mit Minze

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brotsalat mit Minze
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      4    dünne Fladenbrote
           (ersatzweise 1/2 schmales
           Baguette)
      4 tb Olivenöl
      3 bn glatte Petersilie
    1/2    Romanasalat
      4    Zweige Minze
    350 g  kleine Tomaten
      1    Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
      1 ts schwarze Pfefferkörner
      1 ts Korianderkörner
      1 ts Kreuzkümmel
           Salz
      1 ds Muskatnuss (frisch gerieben)
      1 ds Nelkenpulver
      1 ds Kardamom
      1 ds Cayennepfeffer
      2    Zitronen
 
Fladenbrote in markstückgroße Stücke reißen
(Baguette in dünne Scheiben schneiden).
 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter
Wenden braun braten, zur Seite stellen.
 Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in fein e Streifen
schneiden.
Minze fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, häuten und würfeln, dabei die
Stielansätze entfernen.
 Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein
würfeln.
Alles vermischen. Die ganzen Gewürze im Mörser mit 1 Tl Salz
zerstoßen.
 Die gemahlenen Gewürze untermischen. Zitronen auspressen, den
Saft mit den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren,
über den Salat gießen, eventuell noch nachsalzen und 10 - 15
Minuten ziehen lassen.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 17.01.1999 :Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Aus: : : Unser vegetarisches Kochbuch Nr. 1 : :
Gräfe & Unzer Verlag
:Stichworte     : Brot, Minze, P4, Salat, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum