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Brotpudding mit Äpfeln

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Brotpudding mit Äpfeln
Kategorien: Apfel, Brot, Dessert, Italien, P8, Pudding, Toskana
     Menge: 8 Personen
 
      4           knackige Kochäpfel
                  Zitronensaft
      1    Prise  Muskatnuss
    250    Gramm  Mandelblättchen
                  altbackenes Brot
      6     Essl. Butter
      6     Essl. Zucker
    180    Gramm  geröstete Mandeln
      2     Essl. Zitronensaft
     60       ml  Cidre (Apfelwein)
      6     Essl. Butter
      4     Essl. Zucker
      4           Eier
    300       ml  Milch
    175       ml  Creme fraiche
                  Zucker
                  Muskatnuss
                  gesüßte Mascarpone oder
                  geschlagene Sahne
 
===============================Que====================================
 
Kochäpfel schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Mit
frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, dann 1 Prise Muskatnuss
darüber reiben. Mandelblättchen in der Pfanne bräunen. Die harte Kruste
von altbackenem Brot entfernen (frisches wäre für dieses Rezept zu
weich). In Scheiben schneiden und den Boden einer gebutterten
Auflaufform (ca. 20 x 30 Zentimeter) damit auslegen. In einer
Kasserolle 6 El Butter und 6 El Zucker schmelzen. 180 g geröstete
Mandeln, 2 El Zitronensaft und Cidre (Apfelwein) zugeben. Apfelstücke
untermengen. Abwechselnd Apfelmischung und Brot in die Auflaufform
schichten; die oberste Lage ist Brot. 6 El weiche Butter und 4 El
Zucker verrühren. Eier verschlagen, dann Milch und Creme fraiche
untermischen. Über das Brot gießen. Mit Zucker, Muskatnuss und den
restlichen Mandeln bestreuen und im Backofen 1 Stunde bei mittlerer
Hitze garen. Mit gesüßter Mascarpone oder geschlagener Sahne servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum