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Eierauflauf Columbus

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Eierauflauf Columbus
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Personen
 
           Rapsöl zum Braten
    500 g  festkochende Kartoffeln
      1 sm Zucchini
      2    rote Zwiebeln
      2 sm weiße Zwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      1 sm rote und
      1 sm gelbe Paprikaschote
      2    Tomaten
           Chili aus der Mühle
           schwarzer Pfeffer aus der 
           -Mühle,
           Salz
      1    unbeh. Zitrone, Saft und 
           -Schale von
      2 tb Kapern in Salz
      4    frische Eier
      2 sl Frühstücksspeck
     40 g  Schafskäse
 
Kartoffeln schälen, kochen und in feine Scheiben schneiden.
Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen
schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Kleine Paprikaschoten grobschneiden, Tomaten abziehen, entkernen.
Kapern in Salz mit warmem Wasser abspülen.
Kartoffelscheiben im heißen Rapsöl anbraten, dann Zucchini,
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und leicht Farbe nehmen lassen.
Paprika und Tomate zugeben und alles kräftig mit Chili und Pfeffer
aus der Mühle und Salz würzen. Saft und feingeschnittene
Schale der Zitrone sowie Kapern zufügen.
Gemüsemischung in ofenfeste Suppentassen füllen. In die Mitte
eine Mulde drücken und jeweils ein aufgeschlagenes Ei hineingeben.
Den Frühstücksspeck dazulegen, mit zerbröckeltem
Schafskäse bestreuen und gemahlenen Pfeffer darübergeben. Im
vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 10 Minuten backen.
Heiß in der Form servieren. Dazu passt warmes Weißbrot.
Tipp: Kartoffeln für Bratkartoffeln kochen Sie am besten am
Vortag. Solch einen Eierauflauf können Sie beliebig abwandeln,
wichtig ist nur, dass Sie den Auflauf mit den Eiern nur 10 Minuten
backen, damit die Eier nicht zu trocken werden.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Auflauf, Ei, Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum