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Eicreme-Nocken mit Frucht-Püree

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Eicreme-Nocken mit Frucht-Püree
Kategorien: Dessert, Nocke, Obst
     Menge: 4 Personen
 
      2     Essl. Himbeergeist
    250       ml  trockener Weißwein
      4  Blätter  weiße Gelatine
      1     Pack. TK-Himbeeren
                  Zitronenmelisse
                  evtl. gehackte Pistazien
      3     Essl. Puderzucker
      3           Kiwis
      1     Essl. Wasser
      1     Essl. Speisestärke
    250       ml  süße Sahne
    100    Gramm  Zucker
      1     Teel. abger. Schale einer unbeh. 
                  -- Zitrone
      1     Essl. Zitronengelee
      1     Essl. Speisestärke
      4           Eigelb
 
===============================Que====================================
 
Speisestärke mit 3 EL vom Weißwein glattrühren. Restlichen Wein zum
Kochen bringen.
Angerührte Speisestärke und Zitronengelee unter Rühren zugeben, einmal
aufkochen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, langsam die warme
Weincreme dazugießen, dabei ständig rühren. Im Topf bei milder Wärme zu
einer dicklichen Creme aufschlagen (nicht kochen lassen).
Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen, kalt
stellen bis sie anfängt, zu gelieren. Geschlagene Sahne unterheben.
Kalt stellen.
Himbeeren (ein paar zurücklegen) mit dem Himbeergeist erhitzen, durch
ein Sieb streichen.
Speisestärke mit dem Wasser glattrühren. Himbeerpüree aufkochen, mit
Speisestärke binden. Abkühlen lassen.
Kiwis schälen (ein paar Scheiben zurücklegen) mit einem Schneidstab
fein pürieren. Mit Puderzucker abschmecken.
Mit einem Löffel (vorher in heißes Wasser tauchen) 'Nocken' von der
Eicreme abstechen und zusammen mit den Früchtepürees auf den Tellern
anrichten. Mit Pistazien, Puderzucker, Früchten und Zitronenmelisse
verzieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:               :    505 kcal
:               :   2115 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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