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Dithmarscher Eintopf nach Nelsons Familienrezept

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Dithmarscher Eintopf nach Nelsons Familienrezept
Kategorien: Eintopf
     Menge: 4 Personen
 
===========================für den ===================================
    1/2           Zwiebel
      1           Möhre
    100    Gramm  Knollensellerie
      1           Petersilienwurzel
    200    Gramm  festkochende Kartoffeln
    1/2   Stange  Lauch
      8           Wirsingblätter
    300    Gramm  durchwachsener geräucherter 
                  -- Schweinebauch ( Bioschwein)
      4     Essl. Rapsöl (oder 
                  -- Schweineschma
      1      Ltr. Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
    100       ml  Weißwein
      4           Mettwürstchen
                  etwas Salz, Pfeffer aus der 
                  -- Mühle
                  einige Petersilienblätter 
                  -- zum Garnieren
 
==========================für die ====================================
                  zwei Eier
    300    Gramm  Mehl
    100       ml  Milch
                  Salz, Pfeffer aus der 
                  -- Mühle, frisch geriebene 
                  -- Muskatnuss
 
===============================Que====================================
 
Eintopf: Für den Eintopf die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Die Möhre, den Sellerie und die Petersilienwurzel putzen und schälen,
die Kartoffeln schälen und waschen. Alles in Scheiben oder
haselnussgroße Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und den
weißen Teil in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die
Wirsingblätter waschen, die harte Mittelrippe entfernen und den Rest in
etwa halbe Zentimeter breite Streifen schneiden.
Den Schweinebauch quer in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem
Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und
kurz mit braten. Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und zugedeckt
etwa zehn Minuten kochen lassen.
 Klößchen: Für die Klößchen alle Zutaten zu einem glatten Teig
verrühren, bis er Blasen wirft. Nun die Möhre, den Sellerie, die
Petersilienwurzel, die Kartoffeln, den Lauch sowie die Wirsingstreifen
zur Brühe hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Die Mettwurst nach Belieben in Scheiben schneiden und fünf Minuten vor
Ende der Garzeit in der Suppe erwärmen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Suppe kocht,
vom Klößchenteig mit zwei Esslöffeln kleine Portionen abnehmen und in
kochendem Salzwasser etwa vier Minuten garen. Den Dithmarscher Eintopf
in vorgewärmten Schalen oder Tellern zusammen mit den Klößchen
anrichten. Mit den gewaschenen Petersilienblättern garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum