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Der Kanzler-Schmaus - Elmar Brandt

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Der Kanzler-Schmaus - Elmar Brandt
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  Spaghetti
           Salz
      2    Zwiebeln
      1 lg Knoblauchzehe
      1    Paprikamix Rot Gelb Grün
    750 g  frische Tomaten
      4 tb Rapsöl
           frisches Basilikum
           Pfeffer
           Kräuter
      1    Ecke Allgäuer Emmentaler 
           -oder Bergkäse
    300 g  braune und weiße Champignons
      1    Zitrone
      1 tb Essig
      2 tb Öl
           weißer Pfeffer
           Kapern
           Zucker
      2    Frühlingszwiebeln
 
Für den Beilagensalat werden zuerst die Champignons in dünne
Scheiben geschnitten und dann fächerförmig auf eine
große Platte gelegt. Der ganze Boden soll bedeckt sein. Damit die
Champignons nicht schrumpeln und sich braun verfärben, wird etwas
Zitrone darübergeträufelt. Für die Marinade werden
Öl, Essig, Zucker, Salz, weißer Pfeffer und Kapern
miteinander vermischt und anschließend über die Pilze
gegeben. Nun werden die Lauchzwiebeln kleingeschnitten und über
die Champignons verteilt.
Für das Hauptgericht werden die Spaghetti in kochendes Salzwasser
gegeben und etwa zehn Minuten bissfest gekocht. In der Zwischenzeit
Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Paprika (Stiel, Kerne und weißes
Fleisch heraustrennen!) und frische Tomaten kleinschneiden. Das
Gemüse anschließend mit Rapsöl in eine Pfanne geben und
darin garen. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern (z. B. Oregano und
Thymian) abschmecken.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und ein wenig Rapsöl
darübergeben, damit sie nicht zusammenkleben. Mit der Soße
und einem Basilikumblatt anrichten. Nach Belieben etwas Allgäuer
Emmentaler oder Bergkäse darüberreiben. Dazu den Salat
reichen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Nudel, Salat, Spaghetti
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum