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Crêpesroulade mit Knoblauch-Frischkäse, Räucherlachs und Feldsalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Crêpesroulade mit Knoblauch-Frischkäse, Räucherlachs und Feldsalat
Kategorien: Crêpe, Fisch, Frischkäse, Lachs, Mehlspeise
     Menge: 2 Personen
 
      1    Tasse  Milch
      1    Tasse  Mehl
                  Salz, Pfeffer
  2 1/2     Essl. Balsamico
      4     Essl. kalt gepresstes Rapsöl
      1           Schalotte
      1     Essl. Obstessig
      1     Teel. scharfer Senf
      1     Essl. Honig
      3     Essl. Mango-Chutney
    1/2           rote Zwiebel
     10           Rucolablätter
      1     Essl. Dill
      1     Essl. Schnittlauch
      1     Essl. Petersilie
      1           Tomate
  1 1/2           Frühlingszwiebeln
      1           Knoblauchzehe
      2     Essl. Joghurt
      4     Essl. Frischkäse
      1           Ei
     70    Gramm  Feldsalat
    120    Gramm  Räucherlachs
 
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Den Schnittlauch und die Petersilie säubern und fein schneiden. Den
Dill abzupfen und grob klein schneiden. Mehl, Milch, Ei, Petersilie,
eine Prise Salz und etwas Pfeffer gut verrühren und einen dünnflüssigen
Crêpeteig daraus herstellen. Eine Knoblauchzehe und die Schalotte
schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in Streifen
schneiden, die Lauchzwiebel schälen und grobe Röllchen schneiden.
Rucola und Feldsalat gut waschen und dann trocken schleudern. Das
Mango-Chutney mit Senf, Honig und etwas Obstessig gut verrühren.
Frischkäse, Joghurt, Dill und Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen und
vermengen. Kalt gepresstes Rapsöl, Balsamico, Schalotte und
Schnittlauch gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate
abziehen, entkernen und Filets schneiden.
Eine beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl erhitzen, den Crêpeteig dünn
einlaufen lassen, beidseitig goldgelb ausbacken und anschließend
abkühlen lassen. Die Crêpes dann mit der Frischkäsemasse bestreichen,
die Lauchzwiebeln darauf verteilen und den Räucherlachs nebeneinander
auflegen. Rucola darauf verteilen, einige rote Zwiebeln darüber geben
und einrollen. Anschließend die Roulade in schräge Scheiben
aufschneiden. Den Feldsalat mit Zwiebelstreifen und der
Balsamico-Marinade anmachen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Feldsalat auf flachem Teller anrichten, die Tomatenfilets mit
einstecken, die Rouladenscheiben danebenlegen und mit Chutney-Dressing
am Rand überziehen. Zum Schluss mit Kräutersträußchen garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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