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Crêpes mit Zimtpflaumen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Crêpes mit Zimtpflaumen
Kategorien: Crêpe, Dessert, Oktober
     Menge: 4 Personen
 
===========================Für die====================================
      2           Eier
    250       ml  Milch
      7     Essl. Hehl
      2     Essl. Zucker
    1/2           unbeh. Zitrone, abger. 
                  -- Schale von
      1    Prise  Salz
     50    Gramm  flüssige Butter
 
==========================Für die ====================================
    500    Gramm  Pflaumen
      3     Essl. Zucker
    100       ml  Weißwein
     40       ml  Pflaumengeist
      2   Prisen  Zimt
 
==============================Auße====================================
      2     Essl. Butterschmalz
      4   Kugeln  Vanilleeis
      4           Zweige frische Minze
      1     Essl. Puderzucker
 
===============================Que====================================
 
Für die Crêpes Eier mit Milch verrühren. Mehl sowie Zucker nach und
nach unterrühren. Zitronenschale, Salz und flüssige Butter dazugeben
und unterarbeiten. Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Den
Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Wein
ablöschen und aufkochen lassen. Die Pflaumen zufügen und bei
aufgelegtem Deckel ca. 3 Min. dünsten. Sud mit Pflaumengeist und Zimt
abschmecken. Nach Wunsch mit etwas angerührter Stärke binden.
In einer beschichteten Pfanne je etwas Butterschmalz erhitzen. Aus dem
Teig portionsweise 4 dünne Crêpes ausbacken. Die Crêpes mit den
Pflaumen füllen und je nach Belieben aufrollen oder zusammenfalten. Mit
je l Kugel Vanilleeis anrichten, mit Minze garnieren und mit
Puderzucker bestäubt servieren.
:Zusatz         : 
:               : Quellzeit:
:               : ca. 20 Minuten
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 45 Minuten
:               :    530 kcal
:Eiweiss        :     11 Gramm
:Fett           :     26 Gramm
:Kohlenhydrate  :     54 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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